среда, 29 февраля 2012 г.

Салат "Сардиния"

В одном из предыдущих постов, как-то упоминал, что рядом с моей работой есть одно "общепитовское" заведение с кухней претендующей на итальянскую. Точнее начиналось оно действительно как итальянское. Со временем меню расширили.Появилась греческая мусака, почти кавказский шашлык, хорошо нам знакомые оливье и "шуба" ))) В общем, кухня стала вполне интернациональной. Некоторые "их" салаты удается воспроизвести дома. Благо местные повара особо не заморачиваются и используют самые доступные ингредиенты. Один из любимых салатов -  "Сардиния". Название, видимо, "местное". В кулинарных книгах мне подобный не попадался. Пропорции ингредиентов рассчитывал сам. Получилось вкусно.

вторник, 28 февраля 2012 г.

Картофельная запеканка по-французски

Картофель могу есть в любом виде, кроме, пожалуй, сырого))) С детства это любимой гарнир, который никогда не променяю на всякие макароны и крупы. Последние - большая редкость на моём столе. Ну, не воспринимаю гарниры из макарон и круп за полноценную еду. Мне даже какие-нибудь спагетти с фрикадельками, хочется закусить жареной картошечкой. Вот такой я странный тип))). Круг дежурных блюд из картофеля давно очерчен, но иногда пробую и новые попадающиеся где-либо рецепты. Вот, например, недавно в числе любимых блюд появилась картофельная запеканка по-французски.

пятница, 24 февраля 2012 г.

Рулетики из блинов с печенью трески

Планирую, что в это воскресенье удастся поесть блинов на свежем воздухе. В последние годы мне везёт - постоянно оказываюсь на Масленицу в каком-нибудь посёлке или селе))).
Однажды, вместе с подругой заехали "на блины" в один ближайший посёлок. Было много народа, горы блинов и баранок, чай из большого самовара, куча всяких веселых конкурсов. И финал: хоровод вокруг горящего чучела, а из динамиков, что-то наподобие популярной тогда "Костромы". Честно говоря, в какой-то момент стало реально жутко. Черным горящее чучело, круг из людей, фолк-напевы. Не ожидал, что будет такое впечатление от праздника. Есть в нём, что-то языческое.
А пока масленичная неделя не завершилась - еще один вкусный рецепт. Правда, не блинов, а начинки. Забавно вспоминать, что в годы моего детства (80-е, начало 90-х), печень трески была в страшном дефиците )))).

четверг, 23 февраля 2012 г.

Блины на пиве. С мясом.

Когда моя бабушка Лиза пекла блины - это был настоящий праздник. Они у неё получались изумительными - толстые, ноздреватые, душистые. Невероятно вкусные. Одним подобным блином уже можно было насытиться. После второго - аккуратно "отползал" на террасу предаваться сытой дрёме. ))) Кстати, она пекла блины на "керосинке". думаю, сейчас мало кто знает, что это такое. А это довольно любопытный (если не сказать опасный) агрегат, которые требовал определенной сноровки. К сожалению бабушкиных блинов уже не попробовать, да и рецепт записать не успел. 
Блины и оладьи - это, наверное, первое, что я научился готовить. Может быть они не всегда хорошо получались, но домашние никогда не жаловались))) А теперь, а теперь и первый блин всегда аппетитно укладывается на большой тарелке. 
Рецепт блинов на пиве нашёл года три назад. С тех пор часто им пользуюсь. Блины получаются довольно нейтральные на вкус. Но их особенность - они получаются необыкновенно нежными, мягкими и сохраняют эти свойства и на второй день.

вторник, 21 февраля 2012 г.

Панкейки с творогом и яблоком

Какое самое популярное блюдо на этой неделе? Ага, блины))) С Масленицей всех! Один из своих любимых рецептов блинов ещё расскажу в эти дни. А моя масленичная неделя началась с американских панкейков. Кстати, сегодня во многих странах отмечают праздник Марди Гра - "жирный вторник", тоже с блинами))).  Панкейк - дословно "пирог на сковородке" - нечто среднее между привычными блинами и оладьями. Рецепт искал долго - хотел, что-нибудь необычное, а не просто толстых оладий. Правда, уже в ходе приготовления, понял, что в найденном рецепте куча ошибок, пришлось додумывать в процессе.

пятница, 17 февраля 2012 г.

Салат из пекинской (китайской) капусты с колбасой

К пекинской, (она же - китайская) капусте, до недавнего времени, относился также, как и ко всему китайскому - с долей подозрения. Использовал её для салатов - овощного и "а-ля цезарь", а самые толстые листья шли в суп.А на днях взяло любопытство - что это за растение-то? И ... был удивлен. Подробности упущу (кому очень интересно - гугл в помощь), скажу только, что пекинская даст фору любой другой капусте по содержанию всяческих витаминов и полезных микроэлементов. "Пользительный" продукт однако! ))) А раз так, то есть повод присмотреться к ней более внимательно. И сегодня - салат из пекинской капусты.

среда, 15 февраля 2012 г.

Мраморный кекс

А не приготовить ли нам очередной кекс? Зима - самое время для ароматной выпечки, душистого чая и дружеских посиделок.
Честно говоря, очень не люблю "замороченные" рецепты. Те самые, когда сначала час думаешь, где купить необходимые ингредиенты, полдня их ищешь, затем полдня готовишь. А затем приготовленное за полчаса "исчезает".  Обидно, да? )))
рецепт мраморного кекса, не смотря на простые составляющие, легким мне не показался. Но пересилило любопытство. Вышло на 4 с плюсом. Не совсем то, что ожидал, но в меру ароматно и красиво.

пятница, 10 февраля 2012 г.

Маффины шоколадные

Шоколад, наверное, одно из самых уникальных и вкусных изобретений человечества. Трудно уже представить, как люди жили без него)). Согласитесь, шоколада никогда не бывает много. Если только после новогодних праздников))). И это никого не огорчает. Так что сегодня праздник у истинных сладкоежек - готовим шоколадные маффины. Очень-очень шоколадные. Самое настоящее шоколадное лекарство от любой зимней депрессии.




среда, 8 февраля 2012 г.

Шведский картофельный салат

Последние две недели с любопытством наблюдал какой из двух постов этого блога наберёт больше просмотров. Сможет ли рецепт Салата "Тбилиси" обскакать по популярности Сырный пирог ? Сегодня салат выбился в лидеры)))) .
А раз так - вот ещё один рецепт для салатоедов))) Рецепт попался в журнале "Коллекция рецептов Гастронома". Зацепил, с первого взгляда, мало сочетаемыми продуктами.Оказалось, что очень даже неплохо. Может и не совсем праздничный, но вкусный и не тяжёлый. Для ужина - самое то.

пятница, 3 февраля 2012 г.

Настоящий венгерский гуляш


Признаюсь в одной большой любви - восточноевропейской кухне))). После недавнего путешествия в Словакию, где каждый вечер проходил в культовом гастрономическом местечке - Slovenska restauracia, эта любовь стала ещё крепче. Поэтому, когда в ЖЖ  Странника Фокса (http://strannik-fox.livejournal.com) увидел рецепт настоящего венгерского гуляша, то не смог пройти мимо. Готовим? Готовим!